Bailey’s Irish Cream ve Oreo Mini Cheesecake

İşte Bailey’s Irish Cream ve Oreo Mini Cheesecake için süper lezzetli bir tarif. Tüm adımlar ve malzemeler takip etmeniz için ayrılmıştır.

Malzemeler

Bailey’s Irish Cream ve Oreo Mini Cheesecake

Kabuk için:
16 bütün Oreo veya glutensiz sandviç kurabiye (mutfak robotunda ince öğütülmüş)
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Bailey’s Irish Cream ve Oreo Mini Cheesecake
Dolgu için:
16 ons krem peynir (iki adet 8 onsluk paket)
1/2 su bardağı şeker
2 yumurta
1 1/3 su bardağı ekşi krema
3 yemek kaşığı Bailey’s Irish Cream (veya soğuk kahve)
1 çay kaşığı vanilya özütü
4 ons yarı tatlı çikolata (eritilmiş ve hafifçe soğutulmuş)
Ganaj glaze için:
4 ons bitter tatlı çikolata (iri kıyılmış)
1/2 su bardağı krema
2 çay kaşığı hafif mısır şurubu (isteğe bağlı)

TALİMATLAR

Fırını önceden 325 derece F’ye ısıtın.
Mini cheesecake tavası kullanıyorsanız, tava kullanıma hazırdır. Mini muffin tavası veya normal muffin tavası kullanıyorsanız, her bir kabı kağıt veya alüminyum kek kalıbıyla kaplayın ve iç kısımlarına hafifçe yapışmaz pişirme spreyi sıkın.
Öğütülmüş Oreos/sandviç kurabiyeleri ve eritilmiş tereyağını bir kasede iyice karışana kadar karıştırın. Kaşıkla 24 mini cheesecake veya mini muffin kabına paylaştırın. Kırıntıları her bir kabın dibine bastırarak kabuğun düz olmasını sağlayın. Tepsinin çukuruna sığan küçük bir fincanınız veya kabınız varsa, kabuğun eşit şekilde düzleşmesine yardımcı olmak için kullanılabilir. Kısmen 10 dakika pişirdikten sonra fırından çıkarın.
Büyük bir kapta el mikseri veya stand mikseriyle krem peynir ve şekeri hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Yumurtaları teker teker çırpın. Ekşi krema, Bailey’s ve vanilyayı karıştırın.
Peynirli kek kalıbının yarısından biraz daha azını dolduracak şekilde hamuru kalıba dökün ya da kaşıkla doldurun. Ardından eritilmiş çikolatayı hamurun geri kalanına ekleyin. Kapları yaklaşık 3/4 oranında doldurun. Fazla doldurmayın, aksi takdirde kekler tepsinin üst kısmına doğru yükselecektir. Fazla hamuru küçük bir kapta ayrı olarak pişirebilirsiniz.
Cheesecake tamamen pişene kadar 25-28 dakika pişirin. Soğuması için bir tel ızgaraya çıkarın.
Cheesecake’ler soğuduktan sonra kenarlarını plastik bir bıçakla gevşetin ve çıkarılabilir tabanlarını yukarı iterek tavadan çıkarın. Mini muffin tavası kullanıyorsanız, ambalajlarını çıkarabilirsiniz. Kekleri bir parça yağlı kağıt üzerine dizin ve glazürü hazırlayın. Daha temiz bir görünüm için, glazürü uygularken cheesecake’leri tavada bırakın.
Ganaj glazeyi yapmak için çikolatayı benmarinin üstüne koyun ve kaynayan suyun üzerinde eritin (veya eritmek için mikrodalgayı kullanın, %50 güçte ve kısa süre ısıtmaya dikkat edin, sık sık karıştırın). Çikolata sadece erimiş olmalı ve sıcak değil, sadece ılık olmalıdır. Bu arada kremayı küçük bir tencerede kaynatın. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve karışım pürüzsüz ve parlak olana kadar lastik bir spatula ile çok hafifçe karıştırın. Mısır şurubunu karıştırın.
Glazürü cheesecake’lerin üzerine dökün ve üzerini bir kaşığın arkasıyla veya metal bir krema spatulasıyla düzeltin. Glaze cheesecake’lerin kenarlarından düzensiz bir şekilde damlarsa endişelenmeyin, aslında güzel bir sunum olur. Peynirli kekleri tepside bıraktıysanız, glazürü üstüne dökün ve sertleşene kadar buzdolabında bekletin, ardından her bir keki çıkarmadan önce gevşetmek için plastik bir bıçakla etrafından dolaşın.
Peynirli kekleri servise hazır olana kadar buzdolabında bekletin. Bir gece veya daha uzun süre bekletecekseniz, glazür sertleşene kadar bekleyin, ardından folyo ile gevşekçe örtün